Польські вчені працюють над клітинним м’ясом. Це має бути не схожий за смаком замінник, а справжнє м’ясо – тільки з тваринних клітин.
34% опитаних поляків вважають, що тваринництво слід обмежити через його вплив на довкілля та клімат (згідно зі звітом Animal Atlas 2022). Вчені з LabFarm знайшли спосіб це зробити: вони працюють над виведенням клітинного м’яса.
«Це справжнє чисте м’ясо. Його виробляють з того, що ми беремо клітини живої тварини, розмножуємо їх у лабораторних умовах, а потім масштабуємо це виробництво за допомогою так званих біореакторів. Це можна порівняти з виробництвом пива. Дуже стерильні умови, спланований, тактичний процес, чітко визначений час», — розповів Вєслав Мачержинський, співзасновник LabFarm – першої фірми в Польщі, яка працює над виробництвом м’яса з пробірки.
63% респондентів підтвердили, що погодяться спробувати цей «винахід». Тим більше, що, як стверджує вчений, клітинне м’ясо – це справжнє м’ясо, яке походить із клітин тварин.
Зараз важко сказати, чи вдасться відтворити смак, який би на на сто відсотків відповідав справжньому.
«Ймовірно, неможливо буде відрізнити, яке м’ясо походить із пробірки, а яке «справжнє» м’ясо тварини», – додав Мачержинський.
Розробники вважають, що перші покупці зможуть спробувати новий продукт вже у 2025 році. А от ціна може бути проблемою. Вчені підрахували, що клітинне м’ясо коштуватиме приблизно 26 доларів за кілограм, але вони зазначають, що все може змінитися, коли продукт буде представлено на ринку.
Фото ілюстративне
Ну и супер, зоозащитники в плюсе, любители мяса в плюсе, мировая экосистема тоже в плюсе, тем более если вкус и хим состав не будут сильно отличатся