З нового навчального року всі школи та дошкільні заклади будуть зобов’язані адаптувати своє меню до нових стандартів харчування. Постанова Міністерства охорони здоров’я запроваджує обов’язковий прийом їжі на рослинній основі один раз на тиждень, збільшення частки овочів та цільнозернових продуктів, а також зменшення смаженої їжі.
З 1 вересня 2026 року нові норми харчування, запроваджені постановою Міністерства охорони здоров’я, застосовуватимуться до всіх шкіл та дошкільних закладів. Для багатьох закладів це означає адаптацію меню, рецептів та роботи їдалень до початку нового навчального року.
Нові правила передбачають, що дітей годуватимуть хоча б раз на тиждень повністю рослинною стравою, приготованою з бобових. Нововведення також передбачають збільшення у меню кількості цільного зерна, овочів та фруктів, використання сезонних та місцевих продуктів, приготування супів на овочевих бульйонах та можливість використання рослинних альтернатив молочним продуктам, які відповідають певним потребам у харчуванні. Очікується, що обід забезпечить 20-30% добової потреби в енергії.
Згідно з постановою, з вересня меню у навчальних закладах виглядатиме так:
- принаймні раз на тиждень обід має включати страву, приготовлену з бобових без додавання продуктів тваринного походження,
- два рази на тиждень обіди мають включати свіже м’ясо, а також рослинну альтернативу, особливо на основі бобових, для тих, хто не вживає продукти тваринного походження,
- один обідній день має включати рибу, а також рослинну альтернативу, особливо на основі бобових, для тих, хто не вживає продукти тваринного походження,
- один день на тиждень має бути «гнучкий» обід, коди страви можуть бути рослинними, борошняними або рибними,
- супи, приготовані на овочевому бульйоні, мають подаватися принаймні раз на тиждень,
- обов’язковою частиною кожного обіду мають бути овочі та фрукти, з більшою часткою овочів, ніж фруктів,
- збільшити кількість рослинних жирів та частку цільного зерна,
- кількість смаженої їжі має бути обмежена – до 2 разів на тиждень,
- перевагу слід надавати місцевим екологічним сезонним продуктам.
Нові правила можуть мати реальний вплив на здоров’я та харчові звички дітей.
Фото ілюстративне
