Свято смаків у Вроцлаві, він же – фестиваль “Європа на виделці”

Перший такий фестиваль “Європа на виделці” відбувся 4 червня 2009 року. В такий спосіб Вроцлав вирішив святкувати річницю перших вільних виборів.

Ідея прийнялася, і кулінарне свято, організацією якого займаються журналісти Пьотр Біконт і Роберт Макловіч, відбудеться вже дев’ятий раз поспіль. Він розпочнеться 31 травня і триватиме до 4 червня. В програму входить вже традиційна Велика Європейська Учта, майстер-класи, зустрічі, концерти і багато інших забав.
Вже в середу, 31 травня, стартує Ярмарок Продуктів Європейських і Регіональних, на якому можна буде скуштувати і купити смаколики з різних куточків Європи, в тому числі і з Нижньої Сілезії. Цього дня також розпочнуться торги кулінарних книжок в книгарні “Tajne Komplety”, а в клубі “Проза” – зустріч з Робертом Макловічем та іншими авторами кулінарних книг. Про свої публікації розкажуть Ханна і Павел Ліс, Павел Сувала і Александер Барон.

Contrabus

Головний день фестивалю – це субота, а в цей день відбудеться Велика Європейська Учта. Її відкриватиме парад кухарів та презентація кухарських груп. – Ми вибрали в цьому році справжні кулінарні хіти, страви, найбільш характерні для сімнадцяти країн і одного міста (тобто, Вроцлава) – розповів на конференції Роберт Макловіч.

Європа під ратушею

З Бельгії “приїде” яловичина в пиві по-фламандськи, цикорій в шинці, запечений з сиром грюєр під соусом бешамель, шашличок з полуниць і спаржі, политий шоколадом, а з Австрії – теляча грудинка, фарширована м’ясом і овочами, подана з картопляним салатом та салатом з оселедця та картоплі.

Смаки Ірландії презентуватиме баранина, маринована в ірландському віскі, і подана в формі міні-бургера, а також – печені яблука з корицею на покришених бісквітах; Литву “представлятиме” холодний суп на хлібному квасі; Німеччину – норимберзькі ковбаски з зеленим соусом і квашеною капустою по-баварськи. Буде також суп з пекінської капусти та ковбасою “хорізо”, а також м’ясо тріски, запечене під соусом бешамель, яке подаватиметься з картоплею з Португалії. Будуть і словацькі варенички з бринзою, шведські рибні фрикадельки з соусом з копченого лосося і кропу, а також – сегединьський гуляш і холодний вишневий суп з Угорщини.

Свої кулінарні “точки” на ринку матимуть такі країни: Хорватія, Італія, Голандія, Іспанія, Чехія, Греція, Франці, і, очевидно, Польща. Від Польщі матимемо змогу скуштували яловичі рулетики, голубці з білою гречкою і грибами та краківський сирник. Про вроцлавську кухню подбає Збігнєв Козьлік, який приготую філе з качки на буряково-сливковій сальсі, а також традиційний польський пєрнік, просочений ароматним липовим чаєм.

Порції будуть коштувати орієнтовно 5 злотих, бони можна буде купити в касах фестивалю. Виручені кошти підуть на стипендію для вроцлавського гастрономічного технікуму.

Концерти і майстер-класи

В суботу теж будуть конкурси, традиційний почастунок тортом, демонстрація правильного запарювання кави та приготування страв (за керівництвом Макловіча та Міхала Чекайла). Будуть і концерти – заграють хорвати Zagorje Brass Quintet, Janusz Yanina Iwański з гуртом, фольковий Bartnicky Band i Wroclaw Respect Orchestra, з яким виступлять Joao De Sousa, Philip Fairweather i Nowozelandczyk Sam Alty. Цього дня також познайомимося з лауреатами конкурсу “Найкращий смак Нижньої Сілезії – 2017” і дізнаємось результати боротьби за нагороду “Майстер Доброго Смаку Вроцлавських Зустрічей Наливкових – 2017”.

Додаткові забави  – це Літня Зона Радіо ZET Gold, фотобудка, майстер-класи та забави для дітей, а також зона з лежаками. Для дітей відбудуться різноманітні майстер-класи (бджільництво, випікання хліба), в зоні “Філіпяк” (Philipiak) можна буде скуштувати свіжовичавлених соків і кольорових налисників, смажених без будь-якого жиру, в зоні “Етно Кафе” (Etno Cafe) пізнаємо всі таємниці кави та її приготування. Доповненням до кулінарної подорожі стануть відвідини країни мініатюр, так званого “Парку Мініатюр Міневроленд” (Park Miniatur Minieuroland z Kłodzka) з Клодзька, яка з’явиться на вроцлавськім ринку.

Не лише ринок

Події будуть відбуватись також і поза ринком. Одна з них – це Марафон Міської Публічної Бібліотеки: в кількох її філіях з’являться зони кулінарних видавництв, відбудуться зустрічі, пов’язані зі здоровим харчуванням та бджільництвом, а в рамках Кулінарної Ночі в Бібліотеці – вечеря, нічний перегляд фільмів, ночівля в бібліотеці та сніданок.

2 червня в кінотеатрі “Нові Горизонти” розпочнеться “Фільмова Європа на виделці”, тобто перегляд відео, пов’язаного з мистецтвом кулінарії, серед них: „Slow Food Story”, “Голод м’яса”(„Głód mięsa”) i “В охороні їжі” („W obronie jedzenia”) – про якість їжі та історія про жінок, які виготовляють натуральні італійські вина. Також будуть світові бестселлери: “Учта Бабетт” („Uczta Babette”) з 1987 року та “Чарлі і шоколадна фабрика” („Charlie i fabryka czekolady”) Тіма Бартона. Покази супроводжуватиме почастунок, відповідно до тематики фільмів.

2-4 червня на Сольній площі розкинеться просто неба вже знаний вроцлав’янам ресторан Dinner in the Sky.

 

Смаки регіону

2 червня в будинку Старої Гєлди відбудеться друга частина Вроцлавських Зустрічей Наливкових. Це – порція коротких викладів і дегустаційних зустрічей на тему традицій, історії та виготовлення різноманітних трунків. Серед гостей буде майстер польських наливок Хєронім Блажеяк, колекціонер етикеток та пляшок Адам Лукавскі, а також творці наливок та представники фірм з їх виготовлення. Аби взяти участь в зустрічі, потрібно зголоситися та заповнити певний формуляр, який буде доступний на місці.

Наступного дня  втаверні “Акрополіс” (Akropolis – Tawerna) відбудеться конкурс на найкращий смак Нижньої Сілезії, під час якого визначатимуть найбільш привабливі страви – і візуально, і смаково-запахово. Виробники страв змагатимуться за перемогу в одній з дев’яти категорій: молочні продукти, м’ясні продукти, олії та жири, продукти рибальства, овочі та фрукти, солодощі, мід та напої (серед них і алкогольні).   

Поделиться

Последние публикации

Оставить комментарий